s’épanouit dans cet univers si proche de ses racines orientales. Son aventure continue comme chef du Vesper, bar à cocktail et table chic, très 7éme arrondissement, où il décline une carte aux forts accents nikkeï, cette cuisine métissée issue de la vague de migration japonaise au Pérou à la fin du XIXéme siècle. Un mélange explosif mêlant la subtilité du cru et la puissance des assaisonnements.  Depuis quelques temps, l’envie de cuisinier en totale liberté et selon ses inspirations et sa personnalité l’anime. Il a commencé à le faire en participant cette année à la version moyenne orientale de Top Chef dont il a été finaliste séduisant le jury par sa créativité et sa sensibilité. On lui ouvre les portes des Résidents pendant quelques mois pour se révéler encore un peu plus et vous découvrir sa cuisine qui intègre tous les ingrédients de son joli parcours avec des influences qu’il ne cherche pas forcément à trop marquer. Lorsque nous échangions sur les racines de sa cuisine, il nous a dit « ce qui compte, c’est que ce soit bon. On est là pour donner du plaisir et provoquer des émotions ». On a valide et vous laisse découvrir une première carte qui devrait vous apporter un réconfort gourmand de saison, en piochant dans une aubergine fondante relevée par la salinité umamiesque du miso rouge ou une imparable d’une joue de boeuf « à la royale » !