Alan Deloumeaux x Gauthier Moncel
Dîner à 4 mains,
jeudi 25 septembre,
C'est une grande première aux Résidents, Alan, notre chef en résidence et Gauthier, notre chef en chef, vous proposent un menu imaginé à 2 têtes et composé à 4 mains !
Tous les deux adorent taquiner un joli poisson façon terre-mer ou relever une belle viande d'un twist iodé. Laissons-les imaginer un menu où la mer prend le dessus, puis laisse la terre s'exprimer ... comme un ressac qui nous rappelera les vacances à la plage !
Forcément le menu va dépendre de la marée, mais on vous en dévoile les contours :
Huître spéciale, raifort & billes de mezcal
Sériole à cru, voile de cochon à la flamme & sauce XO
Millefeuille de céleri rave aux algues & gwell
Ris d'agneau, anchois & crème d'artichaut
Dorade coryphène, jus de viande à la saucisse de Morteau
Poire, beurre noisette, crumble aux algues & sarrasin
Tarif : 98€/pers. hors boissons
