Menu déjeuner Henri Barluet

Entrée, plat ou plat, dessert : 28 € / Entrée, plat, dessert : 32 €

Entrée

Mousse pomme de terre & aubergine au vin jaune

ail confit, pâte de citron & huile d'argan

Pulled pork

sauce hollandaise au pain & vierge au cornichon

Carpaccio de sébaste de ligne (suppl : + 5 €)

lait ribot aux poivres, pickles de concombre & herbes

Plat

Poulette fermière du Loiret

carottes-tonka, pâte de piment coréen & jus acidulé

Gratin céleri-champignon

émulsion bière-cheddar, condiment poire-noisettes & roquette

Lotte des côtes bretonnes rôtie (suppl : + 12 €)

aubergine laquée au barbecue, quetches rôties & sauce oignons-vermouth

Dessert

Affogato

glace mélilot, génoise, chicorée & réduction de kombucha café

Poire confite

meringue, crème montée & glace au thé fumé