Si vous fréquentez Les Résidents depuis quelques temps, le talent de Joannice Lacemon ne vous est pas inconnu. Nous avions découvert la précision de ses assiettes tant visuellement que gustativement début 2020, alors en duo avec la cheffe Sarah Chougnet-Strudel. Originaire de Bordeaux, il étudie la pâtisserie et la boulangerie avant de faire ses classes dans deux belles maisons de des bords de la Gironde (Le Gabriel & La Cape). Puis il intègre La Réserve à Paris avant de prendre son premier poste de Chef-Pâtissier au Greenwood** de Londres. Après son passage aux Résidents, il devient Chef-Pâtissier d’Hélène Darroze, chez Marsan** avant de tenter l’aventure de la création d’une boulangerie-pâtisserie à Bordeaux. Mais, l’adrénaline créative du restaurant gastronomique lui manque et dès le 2 novembre, il remettra sa toque de chef-pâtissier auprès de Monsieur Pierre Gagnaire. Mais ça, c’est après cette soirée prometteuse aux Résidents !