Juste à côté des Résidents, ecume vous propose le meilleur des produits de nos côtes, lacs et rivières à déguster au bar autour d'un verre ou à l'occasion d'un déjeuner ou d'un dîner 100% iodé confortablement installés sur notre banquette ou en terrasse aux beaux jours.

Avec nos chefs-résidents, nous sélectionnons tous les jours poissons, coquillages et crustacés auprès d'un réseau d'artisans soucieux des modes de pêche ou d'élevage. Avec eux, nous privilégions la fraîcheur et une démarche respectueuse de la ressource et du milieu marin.

Au fil des saisons et au gré de la météo, vous découvrirez ces produits de la mer provenant de petits bateaux basés à Port-la-Nouvelle, St Jean de Luz, Cap Breton, Concarneau, Lorient, Paimpol, Perros Guirec, St Malo ou sur les îles d’Yeu, d’Oléron ou des Glénan, mais aussi, de marins d’eau douce, comme Eric Jacquier sur le lac Léman, ou d’éleveurs comme Franck & Alice (truite des Pyrénées) ou Sturia (esturgeon & caviar d'Aquitaine).  

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Les ostréiculteurs avec qui nous collaborons élèvent des huîtres issus de naissains naturels, privilégiant des méthodes traditionnelles respectant le cycle de vie de l’huître.