En bientôt 9 ans d’existence et une trentaine de cheffes et chefs accueillis, Les Résidents sont devenus une grande famille avec ses moments de retrouvailles autour d’une bonne table ou d’une soirée festive et de liens qui s’entretiennent au fil des jours malgré l'éloignement. Vous en aviez déjà vu certains revenir pour un dîner à 4 mains ou  lors de la parenthèse Covid ,pour vous proposer des plats à déguster bien confinés à la maison ! Depuis le début de l’année, nous échangions avec Antoine et suivions avec intérêt son projet d’installation sur Paris. Discussion après discussion et devant sa longue quête de l'endroit idéal, l’idée de revenir ciusiner dans notre maison a mûri. Et pour notre plus grand plaisir, nous l’accueillons pour une courte résidence en ce mois de juin.

C’est avec sa compagne pâtissière coréenne, Kyung-Duk Kim, alias Kakou que ce jeune duo improbable nous avait conquis à coup de mochi parfait et de porchetta à la gourmandise addictive. Aujourd’hui Kakou se consacre à sa vie de maman et c’est Antoine que nous accueillons en solo. Dommage pour les mochis ! 

Italien d’origine béninoise, c’est au sein de brigades étoilés transalpines que ce colosse, infatigable travailleur, a fait ses classes avant de rejoindre Paris et d’intégrer la brigade de William Ledeuil au Kitchen Galerie. Il découvre une cuisine où les légumes de Joël Thiébaut et d'Asafumi Yamashita, les aromatiques et les agrumes de Michel Bachès tiennent le rôle principal pour écrire une cuisine dictée par la nature et où les condiments prennent l’accent asiatique. C’est aussi au sein de cette brigade qu’il rencontre Kakou.