Un restaurant, des chefs
Photo © Julie Limont
Après une première carrière professionnelle dans un monde merveilleux où la vie était facile, Caroline & Gauthier Moncel décident de consacrer tout leur temps à leur passion commune : la cuisine et le vin.
En 2006, ils entament une reconversion à l'école Ferrandi. CAP de cuisinier en poche, les hasards de la vie les amènent à devenir chefs privés sur des tournages de cinéma ou pour des marques de champagne. Chemin faisant, l'idée d'ouvrir un restaurant se précise et, après quelques expériences au sein de brigades chamoniardes puis parisiennes, naissent Les Grandes Bouches : gastro-pub, néo-bistrot, cantine rustico-chic, sophistroquet ... chacun choisira son étiquette pour qualifier ce lieu chaleureux et convivial où le produit est roi et où ils donneront libre court à leur inspiration culinaire dans la bonne humeur et avec une gourmandise contagieuse.
Après huit années, ils choisissent de passer la main à de jeunes cuisiniers talentueux désireux de développer et de faire connaître leur univers culinaire avant de se lancer en ouvrant leur propre restaurant.
Ainsi naissent Les Résidents, table ouverte aux cheffes et chefs d'ici et d'ailleurs et désireuse de vous faire découvrir des univers culinaires singuliers.
Khaled Blassoued
Chef-Résident
Juillet 2026
Pour traverser cet été torride, Les Résidents vous invite à une promenade en Méditerranée pour vous apporter un peu de fraîcheur dans l’assiette grâce à la cuisine de Khaled Blassoued. Chef tunisien, autodidacte venant de l’univers du design, il s’est formé dans des restaurants parisiens, y apprenant discipline, précision et exigence. Au fil de ses expériences, il s’est pris de passion pour ce métier où le sens du détail, l’amour du produit et la générosité lui donne tous son sens.
Après ces premiers pas parisiens, il repart au pays pour rejoindre La Table du Golfe. Institution gastronomique du pays depuis 1955 reconnue par le 50 Best Moyen Orient, le restaurant est situé sur la plage de la Marsa à quelques encablures de Tunis et du site archéologique de Carthage. Dans cet univers qui navigue entre la détente d’un cabanon de plage et le chic haut de gamme, il se reconnecte avec ses racines méditerranéennes, cette cuisine de partage, ses produits et l’identité tunisienne. Cette expérience lui donnera l’opportunité d’organiser un un dîner lors de la cérémonie des 50 Best à Abu Dhabi.
Fort de cette confiance, il a créé un restaurant éphémère salué par Gault & Millau où il a pu exprimer pleinement son univers culinaire. Il vient aux Résidents avec cette même envie.
