Menu déjeuner Paul François

Entrée, plat ou plat, dessert : 28 € / Entrée, plat, dessert : 32 €

Entrée

Pomme de terre sauce gribiche

lardons fumés

Radicchio misto

kumquat, huile de noix & dukkah

Asperges blanches des Landes (suppl : +5 €)

ajo blanco & oseille

Plat

Poulette affinée 120 jours

carottes, condiment ail noir & jus corsé

Udon & champignons

bouillon aux champignons, miso & pleurotes

Curry de joue de lotte (suppl : +5 €)

dahl de lentilles & chou pointu

Dessert

Mousse au chocolat

glace au café

Rhubarbe pochée

eau de rhubarbe au verjus & glace au pollen