Menu dîner Antoine Tonon

Menu dégustation en 5 étapes : 78€ ou à la carte

Entrée

Gnocchi di ricotta di buffala /16€

haricots verts, crème d'épinards au soja & coque all'arrabiata

Maki d'avocat et d'aubergines /18€

sauce bagna cauda & citron noir d'Iran

Homard à la Catalana /25€

tomates & oignons rouges confits, bouillon de tomates citronné

Plat

Poulet fermier des Landes /32€

eryngii confit au thym, petits pois, pickles de mûre & condiment miso-piment

Côte de cochon fermier rôtie aux herbes /34€

japchae al nero, guanciale, datterino & condimet miyeok

Maigre de ligne d'île d'Yeu /38€

grenaille de l'île de Batz, fumet aux algues & estragon

Galette de pomme de terre /28€

girolles aigre-douces, pecorino romano, baba ganoush & moules

Dessert

Cruller au citron /13€

herbes & sorbet citron-cardamome-sureau

Gâteau au fromage blanc /13€

ganache montée fumée & cerises marinée au vinaigre de grenade