Menu dîner Aladine Zitoun

Menu dégustation en 5 étapes : 78€ ou à la carte

Entrée

Cigare de tagine de poulet /17€

trigourt & herbes au sumac

Aubergine fumée /16€

crème de feta fumée, tahini, harissa fumée & noix

Saint Jacques de Normandie à cru /22€

aguachile à la pomme verte, chou rave, citron caviar & gel de ponzu

Plat

Magret de canard de Chalosse grillé /32€

polenta grand roux, betterave, gel de bisap & jus corsé aux épices

Merlu de ligne Saint-Jean de Luz /33€

purée carottes-gingembre, chou de Bruxelles & vierge aux pommes

Raviolis de butternut & chèvre /28€

jus de légumes, crémeux de courge, praliné de graines de courge & kash

Dessert

Mousse tiède au chocolat /15€

glace à la tonka-vanille, sarrasin, piment d’Espelette & huile d'olive

Sponge cake orange & fenouil /13€

ganache montée au fenouil, orange & tuile citron noir