Menu déjeuner Henri Barluet

Entrée, plat ou plat, dessert : 28 € / Entrée, plat, dessert : 32 €

Entrée

Mousse de pomme de terre au curry

champignons de Paris, citron beldi confit & vinaigrette noisette

Kefta d'agneau

cervelle de canut, coriandre & katsuobushi

Carpaccio de mulet & coques (suppl. + 3€)

fumet de poisson à la feuille de figuier & mayonnaise aux herbes

Plat

Poitrine de cochon fermier d'Auvergne

fenouil braisé, purée au fenugrec & jus acidulé

Risotto de petit épeautre au miso rouge (supplément girolles : + 6 €)

sucrine braisée, poire, jus au cresson & feta au zaatar

Lieu jaune de ligne (suppl : + 10 €)

poireau confit, algues au sarrasin & sauce au sake kasu

Dessert

Biscuit aux amandes & figue rôtie

glace au thé fumé & chantilly

Mousse chocolat tiède

glace au thé fumé, streusel cacao & noisettes